Томатный соус
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
1 столовая ложка измельченного чеснока
3 помидора (очищенные и нарезанные)
100 грамм консервированной томатной пасты
2,5 столовые ложки итальянской приправы
0,5чайной ложки соли
Черный перец (по вкусу)
5 грамм сливочного масла
Способ приготовления:
Нагреть масло в сковороде на сильном огне.
Обжарить мелко нарезанный лук в масле около 1 минуты.
Добавить, помешивая чеснок, помидоры, томатную пасту, итальянских приправ. Посолить, поперчить по вкусу.
Довести соус до кипения. Оставить на медленном огне, помешивая его около 5 минут.
Положить в соус кусочки нарезанного сливочного масла. Подождать, пока оно расплавиться наполовину, снять сковородку с огня, помешивая соус до полного растворения масла.
Соус готов.
Приятного аппетита.
Соус «Испанский»
Ингредиенты:
650 г красного соуса,
150 г томатного пюре,
100 г шампиньонов,
80 г ветчины,
80 г репчатого лука,
50 г топленого масла,
250 мл белого виноградного вина, петрушка, эстрагон, черный молотый перец.
Способ приготовления:
Обжарить ветчину и шампиньоны, пассеровать лук.
В красный соус добавить томатное пюре, положить пассерованный лук, обжаренные ветчину и шампиньоны. Влить белое вино и варить 5—8 мин, добавить петрушку, эстрагон, перец. Соус довести до кипения.
Соус готов.
Приятного аппетита.
Соус с сухим вином и эстрагоном
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
1 столовая ложка измельченного чеснока
3 помидора (очищенные и нарезанные)
100 грамм консервированной томатной пасты
2,5 столовые ложки итальянской приправы
0,5чайной ложки соли
Черный перец (по вкусу)
5 грамм сливочного масла
Способ приготовления:
Нагреть масло в сковороде на сильном огне.
Обжарить мелко нарезанный лук в масле около 1 минуты.
Добавить, помешивая чеснок, помидоры, томатную пасту, итальянских приправ. Посолить, поперчить по вкусу.
Довести соус до кипения. Оставить на медленном огне, помешивая его около 5 минут.
Положить в соус кусочки нарезанного сливочного масла. Подождать, пока оно расплавиться наполовину, снять сковородку с огня, помешивая соус до полного растворения масла.
Соус готов.
Приятного аппетита.
Соус «Испанский»
Ингредиенты:
650 г красного соуса,
150 г томатного пюре,
100 г шампиньонов,
80 г ветчины,
80 г репчатого лука,
50 г топленого масла,
250 мл белого виноградного вина, петрушка, эстрагон, черный молотый перец.
Способ приготовления:
Обжарить ветчину и шампиньоны, пассеровать лук.
В красный соус добавить томатное пюре, положить пассерованный лук, обжаренные ветчину и шампиньоны. Влить белое вино и варить 5—8 мин, добавить петрушку, эстрагон, перец. Соус довести до кипения.
Соус готов.
Приятного аппетита.
Соус с сухим вином и эстрагоном
Ингредиенты:
750 г красного соуса,
80 г сливочного масла,
250 мл белого виноградного вина,
100 мл концентрированного куриного бульона,
120 г репчатого лука, моркови и эстрагона (поровну),
50 г петрушки и сельдерея,
молотый красный перец.
Способ приготовления:
Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле, затем влить вино, положить эстрагон и уварить на половину первоначального объема. Эту смесь соединить с красным соусом и бульоном, и варить 25—30 мин. Посолить соус, посыпать молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.
Соус готов.
Приятного аппетита.
