Соус лимонный
2 лимона ошпарить кипятком, с помощью терки снять с них цедру, сварить ее в стакане воды, добавив 3,5 ст. ложки сахара, и процедить.
2 чайные ложки крахмала развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
В отвар лимонной цедры влить стакан яблочного сока, нагреть, добавить разведенный крахмал.
Довести до кипения, помешивая, снять с огня и влить выжатый из лимонов сок.
Подается к сладким кремам, пудингам и запеканкам.
Соус ванильный
2 сырых желтка взбить добела с 2 ст. ложками сахара. Непрерывно помешивая, влить 2 стакана теплого кипяченого молока, добавить по вкусу ванильный сахар, поставить посуду на водяную баню и, помешивая, греть смесь, пока соус слегка не загустеет.
Подается к сладким пудингам, сырникам, крупяным запеканкам и кашам.
Соус клубничный
250 г подготовленных ягод клубники залить 0,5 л воды, добавить сахар по вкусу, сварить и отбросить на сито. Ягоды перетереть, соединить с отваром.
В холодной кипяченой воде развести 1 ч. ложку крахмала, влить в ягодную смесь, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и добавить по вкусу лимонный сок.
Подается к пудингам, кашам и творожным запеканкам.
Приятного аппетита.
Соус шоколадный
2 сырых желтка взбить с 3-4 ст. ложками сахара (смесь должна увеличиться в объеме, а сахар в ней раствориться), добавить щепотку ванилина, 3 ч. ложки
какао-порошка и снова хорошо взбить.
Затем струйкой, непрерывно помешивая, влить 2 стакана теплых кипяченых сливок, поставить смесь на водяную баню и прогреть до загустения.
Подается к сладким пудингам и запеканкам.
Приятного аппетита.
2 лимона ошпарить кипятком, с помощью терки снять с них цедру, сварить ее в стакане воды, добавив 3,5 ст. ложки сахара, и процедить.
2 чайные ложки крахмала развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
В отвар лимонной цедры влить стакан яблочного сока, нагреть, добавить разведенный крахмал.
Довести до кипения, помешивая, снять с огня и влить выжатый из лимонов сок.
Подается к сладким кремам, пудингам и запеканкам.
Соус ванильный
2 сырых желтка взбить добела с 2 ст. ложками сахара. Непрерывно помешивая, влить 2 стакана теплого кипяченого молока, добавить по вкусу ванильный сахар, поставить посуду на водяную баню и, помешивая, греть смесь, пока соус слегка не загустеет.
Подается к сладким пудингам, сырникам, крупяным запеканкам и кашам.
Соус клубничный
250 г подготовленных ягод клубники залить 0,5 л воды, добавить сахар по вкусу, сварить и отбросить на сито. Ягоды перетереть, соединить с отваром.
В холодной кипяченой воде развести 1 ч. ложку крахмала, влить в ягодную смесь, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и добавить по вкусу лимонный сок.
Подается к пудингам, кашам и творожным запеканкам.
Приятного аппетита.
Соус шоколадный
2 сырых желтка взбить с 3-4 ст. ложками сахара (смесь должна увеличиться в объеме, а сахар в ней раствориться), добавить щепотку ванилина, 3 ч. ложки
какао-порошка и снова хорошо взбить.
Затем струйкой, непрерывно помешивая, влить 2 стакана теплых кипяченых сливок, поставить смесь на водяную баню и прогреть до загустения.
Подается к сладким пудингам и запеканкам.
Приятного аппетита.
